Навіщо додають окріп в тісто для млинців?

Окріп трохи заварює борошно та млинці виходять тоненькими, ніжними і при цьому не рвуться на сковорідці..

Як правильно гасити соду для млинців?

Завдяки соді утворюються бульбашки повітря, а млинці стають мереживними. Але соду потрібно погасити оцтом. Саме собою додавання соди ніякого ефекту не дасть, крім дивного присмаку. При гасінні утворюється вуглекислий газ.