Чому не виходить заварне тісто?

Через занадто низьку температуру вироби із заварного тіста (наприклад, еклери) можуть не піднятися та не пропікатися. Альона радить випікати спочатку 10 хвилин при 180 градусах (за цей час вироби піднімаються та формується порожнина), а потім ще 15 хвилин при 160 градусах до повного пропікання.

Чим відрізняється заварне дріжджове тісто від звичайного?

Заварне тісто – тісто, борошно для якого частково або повністю заварюється окропом. При такому способі обробки борошна крохмаль, що міститься в ній, клейстеризується і утримує більшу кількість води, ніж зазвичай.