Чому омлет виходить рідким?

Коли вилили суміш на сковороду, потрібно починати заважати – по колу або малюючи вісімки лопаткою – для того, щоб приготування яєць відбувалося рівномірно. Якщо просто залишити омлет на вогні, він вийде пересмаженим знизу, а зверху залишиться рідким.

Як приготувати омлет так, щоб він не пригорів?

Омлет не повинен у жодному разі пригоріти. Щоб він рівномірно просмажився і піднявся, необхідно іноді трусити його на сковороді. На самому початку він повинен готуватися на сильному вогні доти, доки не почне підніматися і ставати міцним. Далі – на слабкому вогні до готовності.