Як виготовляють м'ясо карбонат?

У сучасній м'ясопереробці готується шляхом варіння парою в камерах з наступним запіканням. Також існує сиров'ялений і сирокопчений карбонад. Дешеві сорти карбонаду крім м'яса містять соєвий білок, а також для збільшення маси в нього закачують звичайну воду.

Що таке карбонат у свині?

Свиняча корейка (карбонад) – це частина шиї та спини свині, до якої також входять реберне каре та філе. Це поживна частина всієї туші. Слово "корейка" походить від французького carré.