Як зробити прозорим каламутний рибний бульйон?

Щоб у вас вийшов прозорий рибний бульйон, важливо варити його на повільному вогні при неактивному кипінні. Обов'язково процідіть через рушник чи кавовий фільтр. Зручно!

Як можна висвітлити рибний бульйон?

Якщо бульйон, приготовлений для заливної риби, вийшов каламутним, можна висвітлити його яєчним білком. Для цього необхідно влити білок у охолоджений бульйон, розмішати, нагріти до кипіння та потримати на слабкому вогні 15 хвилин. Потім дати бульйону відстоятися і обережно, не збовтуючи, процідити через серветку.