Що таке яловичий балик?

Балик із яловичини – делікатесне м'ясо з нашийки яловичої туші, яке відноситься до елітних м'ясних продуктів. М'ясо нашийка має тонкі жирові прошарки. Тому воно вважається однією з найбільш соковитих яловичих вирізок.

Як прискорити процес приготування яловичини?

Якщо хочете прискорити процес, покладіть м'ясо в пакет, зав'яжіть, а потім засуньте в ємність із прохолодною водою за кімнатної температури. Розморожену чи охолоджену яловичину промийте під проточною водою кімнатної температури. Варіть м'ясо на кістки, якщо потрібний бульйон або ви плануєте варити суп.