Як зробити сир зернистий?

Зернений сир – різновид роздільного сиру, особливість технології виробництва якого полягає в тому, що після сквашування молока і стікання сироватки масу, що утворилася, ділять на невеликі шматочки (майбутні «зерна») і вимочують у воді, після чого підсушують.

У чому різниця між зернистим сиром та звичайним?

У виробництві зернений сир вариться та витримується у певному температурному режимі, а потім промивається пастеризованою водою для видалення сироватки. Сир із збереженою структурою зерна є більш традиційним сиром, а форму зерна набуває завдяки спеціальній обробці та нарізці.