Свинину можна їсти тільки після того, як із неї разом із соком перестане витікати кров. Готовність м'яса можна перевірити, просто придавивши його: що більше соку з нього при цьому вийде, то воно сиріше. Можна визначити за кольором, але це досить складно.
Таблиця температур готовності м'яса та птиці
| Температура до відпочинку | Температура після відпочинку (зразкова) | |
|---|---|---|
| Середня прожарка з кров'ю (Medium rare) | 55-60 | 63 |
| Середня прожарка (Medium) | 60-65 | 70 |
| Повне прожарювання (Well done) | 70 | 75 |
| Свинина |
•13 Apr 2016
У м'ясі потрібно зробити легкий надріз, якщо починає витікати безбарвний та прозорий сік. м'ясо готове (відноситься до птиці, свинини та яловичини). Для яловичини та качиної грудки прийнятний рожевий відтінок м'ясного «соку». м'ясо такого ступеня готовності особливо цінують справжні м'ясоїди та гурмани.