Вважається, що найкраще розварюється горох сорту «Айдахо», тож любителям горохового пюре варто пошукати у продажу саме його. Промийте колотий горох проточною водою, а потім покладіть у глибоку миску, повністю залийте холодною водою та залиште для набухання.

Швидше всього вариться колотий горох – Від 45 хвилин до однієї години. Прискорити процес допоможе і попереднє замочування гороху.

У цілісного гороху куди вищу якість: як правило, виробники подрібнюють горох, у якого після збирання врожаю вже виявилися недоліки Колотий горох швидше розварюється. Менше йде часу на його замочування. Він ідеально підходить для приготування напівсупу та напівпюре.