Скільки солі на 1 кг риби для консервування?

Для всіх консервів нормується вміст кухонної солі 1,2 – 2,5%, солей олова – до 200 мг на 1 кг вмісту банок, а для консервів, приготованих із кислими заливками, крім того, та кислотність до 0,6 %. У консервах із томатним соусом допускається до 8 мг міді на 1 кг, а в консервах із печінки риб – до 15 мг.

Скільки солі потрібно для рибних консервів?

Ще одним показником, що є важливим при виборі рибних консервів, є вміст солі. Згідно з ГОСТ 7452-2014, вміст солі має бути 1,2–2 %.