Навіщо замочувати рибу?

Завдяки замочування у звичайному коров'ячому молоці із сіллю Нейтралізується частина неприємного рибного запаху. Крім того, сама риба просочується сіллю, через що стає більш пружною і не розвалюється при жарінні. Готова страва виходить соковитішою і привабливішою на вигляд.

Як зробити в'ялену рибу менш солоною?

Для того щоб видалити надлишок солі в сухій рибі, її піддають процесу вимочування. Перш ніж зробити суху рибу менш солоною, її слід промити. Це необхідно для того, щоб надлишок солі змився з риби. Дрібну рибу краще вимочувати цілою, а велику рибу необхідно нарізати на шматки, щоб сіль змилася.