Як розрахувати желатин на рідину?

Порошковий желатин потрібно замочувати у воді у співвідношенні 1:6 (іноді використовують формулу 1:5). Це означає, що якщо в рецепті вам потрібні 10 грамів желатину, ви замочите його в 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий і листовий желатин абсолютно ідентичні, якщо мають одну і ту ж силу желювання.

Чим покрити ягоди на торті, щоб вони блищали?

Ягоди можна покрити тонким шаром прозорого кондитерського гелю.. Такий продається у професійних магазинах та гіпермаркетах як “желе для торта”. Якщо не знайшли у своєму місті, спробуйте зробити його самостійно.