Що буде з оцтом під час нагрівання?

нагрівання оцту до температури 110 С, в результаті в ньому гинуть оцтовокислі бактерії, сторонні мікроорганізми, оцтові вугри. Пастеризований оцет прямує на купажування, ми доводимо його до 9% концентрації оцтової кислоти за вимогами ГОСТ Р 52101 шляхом додавання води, а потім на фільтрацію.

Який оцет найсмачніший?

Яблучний оцет Яблучний оцет – один із найм'якших і найсолодших за смаком. Він добре працює як натуральний консервант у рецептах маринованих овочів короткого терміну зберігання (2-3 тижні), але для більш тривалої консервації не підходить – занадто слабкий.