Що входить до складу Сальтісона?

Відварені, дрібно нарізані, посолені свинячі субпродукти (легкі, серце, нирки, діафрагма, сало), а також м'ясо зі свинячої голови, приправлені часником, перцем та іншими спеціями, перемішують, кладуть у товсті свинячі кишки або шлунок, у сучасному варіанті в штучну оболонку, і знову варять або пропікають у шкірі.

У чому різниця між Сальтісоном та Сальтисоном?

Знайшла лише одну відмінність – сальтисон визначають як ковбасний виріб італійської кухні, а сальтисон визначають як пресоване м'ясо, страву польської кухні.