Навіщо в Біляшах дірка?

Спочатку біляш викладається діркою вниз. Він швидко обсмажується і "запечатується", сік з м'яса (м'ясо-цибулевий сік) не витікає з біляша. Тому з усіх інших сторін дірки в тесті протипоказані. Потім біляш перевертаємо.

Як довести до готовності біляші?

Якщо раптом ви виявили, що начинка сирувата, то можна довести біляші до готовності в мікрохвильовій печі. Або змастити злегка сковороду олією, покласти біляші начинкою вгору, закрити кришкою і тримати на слабкому вогні хвилин 15.